Etapes 2&7 : Réaliser le diagnostic de développement durable et créer un éco-code

Au début du projet, la plupart des enfants ne savaient pas d’où venait notre nourriture, s’il s’agissait d’un produit végétal ou animal, quand un aliment était de saison et quel était le rapport entre l’alimentation et les émissions de gaz à effet de serre. Afin de disposer d’une ligne directrice commune pour cuisiner ensemble, la classe a recherché des conseils auprès d’experts de l’alimentation durable et a étudié de manière ludique l’empreinte carbone d’une série d’aliments différents. Un éco-code, pratique et positif, a ainsi été élaboré :

• Planifier les repas autour de produits frais, naturels, de saison et locaux
• Acheter la bonne quantité et réutiliser ou recycler les sacs et les boîtes à provisions
• N’éplucher que lorsque c’est nécessaire et composter ou recycler les déchets
• Ne manger de la viande, du poisson, du fromage et des fruits tropicaux que lors d’occasions spéciales

Etape 3 : Etablir le plan d’action

Une fois par semaine, les élèves ont planifié et préparé leur propre déjeuner végétarien en utilisant des ingrédients locaux et de saison. Ils se sont inspirés d’Internet, de livres de cuisine et des conseils de leurs parents pour élaborer leurs recettes. Si la recette contenait de la viande ou du poisson, ils ont discuté de la manière de la rendre végétarienne. Pour contrôler la réduction de leur impact sur l’environnement, ils ont calculé les émissions de gaz à effet de serre de leurs plats et les ont comparées à celles de l’équivalent viande/poisson. La classe a développé un répertoire varié de recettes végétariennes, que chaque enfant a rassemblé dans un livre de recettes personnel à emporter chez lui.

Etape 5 : Etablir des liens avec le programme scolaire

Au cours de leur projet Eco-Schools, les enfants ont acquis toute une série de compétences : Celles-ci vont de l’utilisation sûre des ustensiles de cuisine à la capacité de prendre leurs propres décisions en matière de consommation alimentaire, en passant par le travail en équipe, tous âges confondus, et tout cela dans une langue étrangère. Un véritable projet d’EDD a vu le jour !